每種文化都有其餃子的版本。在意大利，這是gnocchi。您最喜歡的意大利麵醬中的美味枕頭土豆餃子 – 完美的精神食物，也可以在家製作。這是克里斯蒂娜（Christina）的gnocchi家庭食譜。
gnocchi和現在已經有一段時間了 – 無論是意大利語是否是意大利語，都可以在餐廳菜單上享用一餐。
我們剛剛在新南威爾士州梅特蘭的一家華麗餐廳裡，最美味的麵團菜之一是利用區域本地食材。
他們在Coquun服務的巨大gnocchi是枕頭，豐富又嫩的 – 無論您在用餐時想要什麼都喜歡。
gnocchi發音為“ n yockee”，而不是“ nockee”，“ ga-nockee”或“ gano-chee”！
無論是在專家廚房中流行，gnocchi始終與克里斯蒂娜的家人一起出現。她的父親出生於意大利特里斯特（Trieste），曾與gnocchi一起長大 – 雖然也許不是您聽說過的那種，或者您甚至可能在任何類型的餐廳中發現。
意大利東北部以及斯洛文尼亞的麵團確實很大 – 大約是高爾夫球的大小。傳統上，被認為是gnocchi di prugne塞滿了一點李子，肉桂和麵包屑糖漿都可以塞滿……而且經常作為主要課程提供！
但是不用擔心，這不是我們今天與您分享的食譜 – 儘管很美味！
在大多數意大利餐廳中發現的gnocchi非常簡單，儘管採取了許多步驟。
這有點像您製作塔拉利（Taralli）的方式 – 另一種意大利菜，但是這些類似椒鹽脆餅的小吃來自普格利亞（Puglia）的全國。
沒有什麼比新鮮的gnocchi那樣了。它比您在商店購買的卑鄙，乾燥的東西（甚至是高質量的熟食店）和更令人滿意的方法要好得多。
自製的gnocchi食譜
這個食譜製作了大量的gnocchi，因此要么讓很多人餓了，要么準備在時間到來時凍結一些。
這是你需要的
– 4個大土豆 – 澱粉越好 – 大約400克普通麵粉或麵包麵粉 – 2個雞蛋 – 鹽和煮沸
– 您同樣需要一個土豆，一個巨大的鍋，可以煮熟小塊以及一個大的表面積 – 理想情況下是花崗岩。
在這里或在美國這裡購買您的土豆條件。
這是你做的
我們在下面提供了更多深入的方向，但是這是簡短的技術：
1.煮全土豆2。果皮土豆3。米土豆4。加雞蛋5。加入麵粉和揉捏6。捲成香腸並切成碎片7。煮沸直到漂浮到表面。8。吃。
完整方法：
1.清潔土豆，但是不要剝去它們。將它們徹底煮在一個巨大的鍋中，上面有足夠的鹽水以覆蓋它們。用木串測試一個。如果中間有阻力，請保持沸騰。
2.從水中消除土豆，並在仍然很熱的同時仔細消除所有皮膚，並用土豆磨碎器將其傳遞。在這個階段土豆越熱越好。當它們冷卻時，他們最終變得更加顆粒。
3.將土豆將其大米米飯放在工作表面上，產生薄薄的毯子層。馬鈴薯現在需要很棒。
4.當全部累積時，將兩個雞蛋骨折到土豆“毯子”上，並用叉子小心地將它們混合在叉子上。
5.在頂部添加一層麵粉，然後開始擠壓，並與您的手一起跪。慢慢添加更多的麵粉，一直揉捏。方法在這裡很重要，因為您不想處理土豆麵團。您觸摸它的越少，越輕，面gnocchi就會變得更加枕頭。另一方面，麵粉必須很好地組合。
6.當麵團不再濕，不再將厚的層轉移到您的手或長凳上時，停止添加麵粉並揉捏，但是在完全乾燥之前。將麵團切成部分，並將其碎成直徑約2厘米的香腸，或者您希望gnocchi成為任何尺寸。
7.將麵團香腸切成2厘米-3厘米的碎片，並將其從叉子的背面滾動，以提供每塊gnocchi。該圖案確實有目的：它可以捕獲您提供的醬汁。
8.在工作時，將gnocchi放在一個折疊式托盤或盤子上的一側，以及灰塵，還有更多四個，以防止它們粘在一起。
***這是凍結任何類型的gnocchi的階段。確保面g是分開的，並將其凍結。當它們被冷凍時，您可以將它們放在單獨的自封袋中。他們應該保留幾個月。要烹飪它們，以完全相同的方式遵守下一步。 ***
9.將一大鍋鹽水煮沸，並每次小心地減少約7-10。不要在whe上添加很多n否則您也會很棒的水。捲菸最初會下沉，然後在烹飪時神奇地增加備份。一旦增加並將它們放在一側。
10.準備好食用時，將它們添加到您喜歡的醬汁中並享受！
與gnocchi一起使用的傳統醬汁是一種基於番茄的醬汁，例如簡單的pomadoro或putanesca。您可以添加肉類以及製作Ragu，在辣醬中甚至奶油醬中食用面gno。和你一樣多。
而且，如果您真的想提高調味料的味道，請檢查我的技巧武器，在這裡發現醬汁的“幸福點”。
gnocchi是在家製造的一件很棒的事情。克里斯蒂娜（Christina）的家庭經常會批量生產gnocchi，並擁有她的青年記憶，即使她的內心深愛著這份傳統意大利餐。
您現在還可以使用任何類型的食譜嗎？您有最喜歡的馬鈴薯食譜嗎？在評論中告訴我們！